LABORATORIUM THP UB

Aims

Menyelenggarakan penelitian untuk mengembangkan ilmu dan teknologi dalam bidang ilmu sensoris dan pangan terapan yang mencakup aspek mutu pangan, perilaku konsumen, manajemen, pemasaran, psikologi dan kulinologi
Mengembangkan bidang ilmu sensori syaraf dan gastronomi molekuler terkait pengembangan produk pangan, hasil pertanian, serta produk non-pangan yang relevan
Mengembangkan fasilitas penelitian yang layak dalam rangka menuju laboratorium yang terstandarisasi internasional
Menyediakan jasa layanan analisis di bidang sensoris dan pangan terapan

Laboratory of Sensory and Applied Food Science

Profile

Laboratorium uji sensori dan ilmu pangan terapan adalah salah satu laboratorium di bawah pengelolaan Jurusan THP, FTP, UB. Laboratorium ini berdiri sendiri pada tahun 2016, setelah sebelumnya merupakan bagian dari Laboratorium Rekayasa Pangan dan Hasil Pertanian, Jurusan THP. Pengembangan laboratorium ini dilakukan untuk menjawab kebutuhan pasar khususnya industri pangan dan tren perkembangan ilmu pangan terkini. Ilmu sensori mulai bertransformasi secara progresif dengan peranan yang lebih aktif dan apresiasi dari pihak industri.

Mengingat bahwa industri berorientasi pasar atau kepuasan konsumen, maka ilmu sensoris dan pangan terapan merupakan ujung tombak yang sangat vital sehingga penelitian-penelitian aplikatif kini semakin mengarah pada consumer-based research agar teknologi/produk yang dikembangkan lebih berdaya guna. Pengembangan laboratorium ini diharapkan mampu meningkatkan kompetensi lulusan ITP dan mutu akademik jurusan THP, terutama yang berkaitan dengan kompetensi ilmu sensori dan pangan terapan.

Motto

DO THE BEST AND BE THE BEST

Agreement To Service

We are here to serve You
Your Satisfaction is Our concern
We serve You with Our Heart

Service Ethics

Initiated by smiling and greeting
Always wearing of identification (identity card)
Be polite towards service users
Do not arbitrarily to service users
Do not justified in providing services while smoking or while communicating with mobile phones or other communication devices

Head of Laboratory

Kiki Fibrianto, STP., M.Phil., Ph.D

Members

Wenny Bekti Sunarharum, STP., M.Food.St., Ph.D
Indria Purwantiningrum, STP., M.Si.

Equipment / Instrument :

#	Name	Qty	Users /day
1	Refrigerator	2	5
2	Gas stove (4 tungku)	1	4
3	Microwave	1	2
4	Dispenser	1	2

Software :

#	Name
1	Minitab 19
2	XLSTAT
3	The Unscrambler X
4	Redjade Sensory Software
5	Google Classroom
6	Mendeley

Infrastructure :

#	Name	Qty
1	Eyewash	1
2	Safety shower	1
3	Fire extinguisher	1
4	CCTV	1
5	Wifi	1
6	Uninterruptible Power Supply (UPS)	1

List Of Publication :

#	Title	Year	Software
1	Coffee polyphenols: Biochemical, processing, and health insights	2023	SPSS Statistics 25
2	Investigating the elicited emotion of single-origin chocolate towards sustainable chocolate production in Indonesia	2022	SPSS Statistics 25
3	Consumer study of Indonesian coffee leaves tea as traditional drinks	2021	Minitab
4	Brewing optimization for functional properties and visual appearance of Dampit Robusta coffee leaves tea	2021	Minitab
5	OPTIMIZATION OF BREWING TIME AND TEMPERATURE FOR CAFFEINE AND TANNIN LEVELS IN DAMPIT COFFEE LEAF TEA OF ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA) AND LIBERICA (COFFEA LIBERICA).	2020	Minitab